Mudança de Blog

Olá amigos,


Estou agora com outro endereço de blog, achei bem mais fácil de configurar e postar no Wordpress, tem mais ferramentas, enfim, por isso a mudança, me visitem,  pois este será paralisado e posteriormente excluído.


Segue novo endereço:


http://pedacinhosdomundoetcetal.wordpress.com/


Grande e forte abraço `a todos!

Beco das Sardinhas - A sardinha que deixa saudade!

Existem comidas que não tem explicação, o porque você gostar tanto, isso acontece com a sardinha lá do beco das sardinha e eu, não me sinto segura comendo em outro lugar, (tirando as que a mamãe faz, que são uma delícia), mas as do beco...hum... são sequinhas, enfarinhadas (não considero a milanesa, porque não tem ovos, só farinha, uma  mistura de farinha de mesa com farinha de milho), carnudinhas, casquinha deliciosamente crocante ...  ainda mais quando acompanhado de um choppinho da Brahma bem geladinho,  este bar fica localizado bem no coração do Rio, no centro, Rua Miguel Couto com a Av. Floriano Peixoto, Comecei a frequentar em 2001 quando eu ainda trabalhava ali perto, todos os dias o movimento é grande em qualquer horário, mas eu não perdia as sextas -feira depois do trabalho, ainda fica lotado... neste beco existem mais de 5 bares (que vendem sardinhas), na chegada já vem um garçon pedindo para você sentar num lugar aonde ele possa atender, talvez esta competitividade é o que faça as sardinhas ficarem ainda melhor a cada ano que passa.  Esses bares ficam nas laterais, no meio da rua eles penduram umas lonas de um lado ao outro, para fazer uma sombra, mas que esquenta tanto que falta te cozinhar lá em baixo, eu curto o bar da esquina, que eu frequentava quando ainda era um pé sujo como os de mais,  atualmente ele foi reformado esta com TV LCD, ventiladores que aliviam bastante o calorão, este bar está lá desde 1951...e detalhe meu avô frequentou o lugar durante muito tempo, comecei a acreditar que pode ser genética, afinal, este, é ou não é um programinha de carioca?

Quer um pedacinho?

Recomendo. Se for dirigir, não beba.

Rua Miguel Couto, 139 - Centro - Rio de Janeiro - RJ, 20070-030, Brasil (0xx)21 2233-6119 - Metrô: Uruguaiana

Visitem também:

http://charutosviagensetodooresto.wordpress.com/2010/12/07/beco-do-sardinha-visita-de-18112010/

Meu Souflê de Cogumelo Shitake

Uma preguiçinha em sair de casa para jantar... olhei o que tinha na geladeira e pensei: vou tentar fazer alguma coisa pra comer,  então, fui nas minhas receitas..encontrei uma receita de souflê de cenoura que eu fiz a muito tempo atrás, voltei a minha despensa, geladeira com carinho e surpresa! Troquei, inclui, modifiquei e fiz um souflê de cogumelos shitake, gente, eu sou suspeita em falar, mas o azeite trufado com o shitake ficou muito bom, textura macia,  desmancha na boca, saboroso, delicado no paladar e consistente no aroma,  o perfume da casa... esse, lembrou a uma padaria parisiense... com aquele aroma de um pão saindo do forno, porém com um toque da trufa ao fundo. Recomendo a receita.  Não existe nenhum truque que não esteja exposto.

Ingredientes:

400 kg de cogumelos shitake

3 colheres de sopa de manteiga

400 ml de água

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 lata de creme de leite sem soro

4 colheres de sopa Azeite de Trufa branca

5 gemas batidas por 3 minutos em batedeira

5 claras em neve

Flor de sal e pimenta do reino a gosto

Azeite e farinha para untar.

Modo de fazer:

 Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga, coloque os cogumelos e deixe refogar ate que eles fiquem macios. Adicione 2 colheres de farinha de trigo, mexa bem e despeje  a água e continue mexendo, se a massa estiver muito grossa, acrescente um pouco de água.

Desligue o fogo, e bata tudo no liquidificador.

Volte a massa pra panela, em fogo baixo, e adicione o creme de leite e o azeite de trufas brancas.

Desligue o fogo, deixe esfriar  e despeje as 5 gemas batidas, sempre mexendo bem, junte as claras em neve delicadamente. Unte com azeite comum e  farinha de trigo em um refratário e despeje a massa.

Espere o forno aquecer bem, e coloque o souflê, 15 a 20 minutos antes de servir.

Lembre-se: Bater bem as gemas e deixar a massa esfriar ou pelo menos ficar bem morninha antes de misturar a gema e a clara em neve.

Vinho para harmonizar: Nuits -Saint - Georges Clos des Corvées 1999 - Comprado na Word Wine, um achado de liquidação do Mauro.

Apreciem com moderação, se for dirigir, não beba!