Meu Bacalhau com Penne e perfume de limão siciliano!

 Pessoas,


Conforme eu havia falado: Segundona, feriadão em São Paulo, com o tempo nubladão e com chuvinhas que vai e vem...fiquei em casa para cozinhar.
Bacalhau é um dos pratos que eu faço e que mais agrada ao Mauro, então, decidi fazer algo que ele apreciasse com moderação...
Fiz um Bacalhau com Penne e perfume de limão siciliano!
Sou exagerada na cozinha, então a medida que segue aqui serve muito bem 4 pessoas.

Ingredientes:

500 gramas de lombo de bacalhau dessalgado 

300 gramas de macarrão penne cozido ao dente

1/2 pimentão, pode misturar parte de: verde, vermelho e amarelo em cubinhos

1 abobrinha cortada em cubinhos

1 cebola cortada em cubinhos

1/2 cabeça de alho em laminas 

100 gramas de ervilha congelada e pré- cozida

100 gramas de brocolis pré- cozido cortado em pequenos pedaços

100 gramas de cenoura cortada em cubinhos e pré-cozido.

Deixe o bacalhau no caldo do limão siciliano por 10 minutos e escorra. 

Modo de Fazer: 

Numa frigideira grande ( 50 cm de diâmetro), aqueça o azeite e refogue na seguinte ordem:

Cebola, pimentões, alho, abobrinha, cenoura, bacalhau, ervilha, brocolis e por fim o macarrão. Acerte o sal e a pimenta e adicione  a manteiga e o óleo de gergilim para ligar os ingredientes.

Tempero:

1/2 limão siciliano

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 colher de café de óleo de gergilim torrado

50 ml de azeite extra virgem

flor de sal ou sal marinho a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

ramos de manjericão para decorar.

Montagem: Divida o refogado pelos pratos formando os montes, distribua o azeite em taças pequenas coloque sobre o prato enfeite com pequeno ramo de manjericão e sirva imediatamente.

Ingredientes:

Taça de azeite com perfume de limão siciliano:

100 ml de azeite 

Raspas da casca de 1/2 limão siciliano 

Atenção: apenas a parte amarela da casca

uma pitada de flor de sal

Modo de fazer:

Misture o azeite com a raspa da casca do limão e a pitada de sal e reserve, aguarde por 10 minutos e sirva no prato.

Caso sinta necessidade e tenha um paladar aventureiro como o Mauro (meu marido que elaborou esta receita) , experimente de entrada esta salada de manga:

Ingredientes:

1 manga cortada em cubos de 2 cm - ( Fica ainda melhor se a manga estiver mais para verde do que madura).

Folhas de manjericão

1 pimenta dedo de moça em rodelas finas - use na quantidade adequada ao seu paladar.

Sal marinho a gosto.

Misture os ingredientes, deixe por dez minutos na geladeira e sirva.

E de vinho para acompanhar:

Eu prefiro um vinho branco ou verde e a escolha desta vez  foi pelo branco Francês da Alsace Riesling " Hugel" - 2003  ( comprado no bota fora da Word Wine), refrescante como o prato principal, bastante frutado com um leve toque de mel.  


Bom apetite!