27/01/10 - 08h59 - Atualizado em 27/01/10 - 11h04
Dono de 'melhor restaurante do mundo' cria picolé de caipirinha
Chef espanhol Ferran Adriá apresenta coquetel em fórum de gastronomia em Madri.
O conhecido chef espanhol Ferran Adriá apresentou em um congresso de gastronomia em Madri um picolé de caipirinha.
O picolé é apresentado como parte de um aperitivo num copo com gelo picado nas bordas. O palito, de um centímetro de espessura, é cortado de cana de açúcar. Os ingredientes da caipirinha - cachaça, raspadura de lima e açúcar demerara - são congelados com uma técnica do nitrogênio líquido, desenvolvida por Adriá.
Por último, o palito é salpicado com cristais de ácido cítrico granulado e servido no copo com gelo. O coquetel deve ser mastigado para se saborear a combinação dos elementos
Adriá, dono do famoso restaurante El Bulli, tido há quatro anos consecutivos como o melhor do mundo pela Restaurant Magazine, apresentou e disponibilizou a novidade para degustação do público do Madri Fusión 2010 durante sua aula-palestra no seminário "Teatro das ideias" do fórum gastronômico.
O palito é salpicado com cristais de ácido cítrico granulado e servido no copo com gelo (Foto: Madri Fusión 2010 )
A caipirinha comestível é vendida no seu estaurante, onde o preço médio para um jantar individual está em torno de R$ 1 mil (312 euros).
Bem...Esse não vou conseguir degustar...mas vou tentar fazer algo que pelo menos lembre e dividir a experiência com vocês!
Fonte: http://g1.globo.com/
2 comentários:
Oi Pat. Só para constar, o palito de cana como mexedor de caipirinha é utilizado pelo Paulinho, Maitre e Epicur do Roma Cigar Bar, a bastante tempo e é excelente.
O Roma é uma Tabacacaria especializada em charutos cubanos.
www.romacigarbar.com.br
Parabéns pela pesquisa.
Muito obrigada pelo comentário Mauro. Bem lembrado.
É, pelo jeito terei que degustar a caipirinha do Roma Cigar Bar.
Colocarei aqui a experiência!
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