Mudança de Blog

Olá amigos,


Estou agora com outro endereço de blog, achei bem mais fácil de configurar e postar no Wordpress, tem mais ferramentas, enfim, por isso a mudança, me visitem,  pois este será paralisado e posteriormente excluído.


Segue novo endereço:


http://pedacinhosdomundoetcetal.wordpress.com/


Grande e forte abraço `a todos!

Beco das Sardinhas - A sardinha que deixa saudade!

Existem comidas que não tem explicação, o porque você gostar tanto, isso acontece com a sardinha lá do beco das sardinha e eu, não me sinto segura comendo em outro lugar, (tirando as que a mamãe faz, que são uma delícia), mas as do beco...hum... são sequinhas, enfarinhadas (não considero a milanesa, porque não tem ovos, só farinha, uma  mistura de farinha de mesa com farinha de milho), carnudinhas, casquinha deliciosamente crocante ...  ainda mais quando acompanhado de um choppinho da Brahma bem geladinho,  este bar fica localizado bem no coração do Rio, no centro, Rua Miguel Couto com a Av. Floriano Peixoto, Comecei a frequentar em 2001 quando eu ainda trabalhava ali perto, todos os dias o movimento é grande em qualquer horário, mas eu não perdia as sextas -feira depois do trabalho, ainda fica lotado... neste beco existem mais de 5 bares (que vendem sardinhas), na chegada já vem um garçon pedindo para você sentar num lugar aonde ele possa atender, talvez esta competitividade é o que faça as sardinhas ficarem ainda melhor a cada ano que passa.  Esses bares ficam nas laterais, no meio da rua eles penduram umas lonas de um lado ao outro, para fazer uma sombra, mas que esquenta tanto que falta te cozinhar lá em baixo, eu curto o bar da esquina, que eu frequentava quando ainda era um pé sujo como os de mais,  atualmente ele foi reformado esta com TV LCD, ventiladores que aliviam bastante o calorão, este bar está lá desde 1951...e detalhe meu avô frequentou o lugar durante muito tempo, comecei a acreditar que pode ser genética, afinal, este, é ou não é um programinha de carioca?

Quer um pedacinho?

Recomendo. Se for dirigir, não beba.

Rua Miguel Couto, 139 - Centro - Rio de Janeiro - RJ, 20070-030, Brasil (0xx)21 2233-6119 - Metrô: Uruguaiana

Visitem também:

http://charutosviagensetodooresto.wordpress.com/2010/12/07/beco-do-sardinha-visita-de-18112010/

Meu Souflê de Cogumelo Shitake

Uma preguiçinha em sair de casa para jantar... olhei o que tinha na geladeira e pensei: vou tentar fazer alguma coisa pra comer,  então, fui nas minhas receitas..encontrei uma receita de souflê de cenoura que eu fiz a muito tempo atrás, voltei a minha despensa, geladeira com carinho e surpresa! Troquei, inclui, modifiquei e fiz um souflê de cogumelos shitake, gente, eu sou suspeita em falar, mas o azeite trufado com o shitake ficou muito bom, textura macia,  desmancha na boca, saboroso, delicado no paladar e consistente no aroma,  o perfume da casa... esse, lembrou a uma padaria parisiense... com aquele aroma de um pão saindo do forno, porém com um toque da trufa ao fundo. Recomendo a receita.  Não existe nenhum truque que não esteja exposto.

Ingredientes:

400 kg de cogumelos shitake

3 colheres de sopa de manteiga

400 ml de água

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 lata de creme de leite sem soro

4 colheres de sopa Azeite de Trufa branca

5 gemas batidas por 3 minutos em batedeira

5 claras em neve

Flor de sal e pimenta do reino a gosto

Azeite e farinha para untar.

Modo de fazer:

 Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga, coloque os cogumelos e deixe refogar ate que eles fiquem macios. Adicione 2 colheres de farinha de trigo, mexa bem e despeje  a água e continue mexendo, se a massa estiver muito grossa, acrescente um pouco de água.

Desligue o fogo, e bata tudo no liquidificador.

Volte a massa pra panela, em fogo baixo, e adicione o creme de leite e o azeite de trufas brancas.

Desligue o fogo, deixe esfriar  e despeje as 5 gemas batidas, sempre mexendo bem, junte as claras em neve delicadamente. Unte com azeite comum e  farinha de trigo em um refratário e despeje a massa.

Espere o forno aquecer bem, e coloque o souflê, 15 a 20 minutos antes de servir.

Lembre-se: Bater bem as gemas e deixar a massa esfriar ou pelo menos ficar bem morninha antes de misturar a gema e a clara em neve.

Vinho para harmonizar: Nuits -Saint - Georges Clos des Corvées 1999 - Comprado na Word Wine, um achado de liquidação do Mauro.

Apreciem com moderação, se for dirigir, não beba!

Festival de Trufas Brancas Frescas

Para começar, uma missão impossível: Conseguir explicar para vocês a minha primeira experiência com trufas brancas frescas, nossa... vai ser díficil, mas vou tentar. Posso dizer que existem comidas que não dá para serem decifradas, pois não se comparam a nada, é assim com as trufas brancas e pretas, para quem ainda não comeu, nem adianta tentar explicar, não vai entender. O Foie gras, é outro exemplo, desmancha na boca e o sabor...nossa que sabor, não, não dá para explicar, bem amanteigado...ele grelhadinho com um vinho de sobremesa Sauternes é simplesmente perfeito!

Mauro e eu, moramos na capital de São Paulo, bem pertinho da Av. Paulista, mas se um restaurante é bom, nós não medimos esforços e vamos até lá, numa dessas, conhecemos um lugar chamado Forneria San Pietro, fica dentro do shopping Iguatemi em Campinas, mais ou menos a 100 kilômetros da nossa casa.

Num dia, sem compromissos, decidimos almoçar em Campinas, assim como fazemos de vez em quando. Ao final do almoço, o Chef Jurandir Meirelles  que já nos conhece, fez o convite: Festival de Trufas Brancas no local, na próxima semana numa quinta a noite para comemorar os 20 anos de sua carreira, o sócio dele estava chegando da Itália e com ele vinham as trufas brancas frescas.

Reservas feitas em um Hotel ao lado do Shopping, lá vamos nós ao esforço!

Tudo feito no maior cuidado, com muita delicadeza, combinações totalmente hamonizadas em cada prato.

Que perfume, lembra a terra molhada acariciada por uma chuva no final da tarde, que delicado e sutil o sabor de uma trufa branca fresca,  maravilhoso, um toque de avelã, castanha, um pouco de terra, paladar único, inesquecivel, sem explicação!!!

Carpaccio di Struzzo con Tartufi Bianchi Freschi (carpaccio de avestruz com grana padana e trufas)

Mille Foglie con Tartufi Bianchi Freschi (Massa folhada com uma espécie de bechamel recheando, aspargos, ovos de codorna e trufas)

Capellini con Tartufi Bianchi Freschi (Massa fresca com ovo caipira e trufas)

Vitello da Latte com Tartufi Bianchi Freschi (Vitela com trufas e risoto)

Fragole al Forno con Zabaione Tartufato (Morangos assados com zabaione de trufas)

Das Entradas à sobremesa, inesquecivel! 

Alta Gastronomia Italiana, caso queiram visitar, recomendo as massas, são feitas artesanalmente no local, os sanduíches feitos no fogão à lenha, assim como os pães. Ambiente muito agradável, muita luz natural, o restaurante  fica bem localizado  tem uma área externa toda envidraçada com vista para o jardim.

http://www.forneriasanpietro.com.br/

O melhor pastel de camarão que eu já comi!

Meu aniversário de 15 anos, meu pai teve uma ideia que ainda me faz sonhar e lembrar com carinho daquele dia. Nunca moramos juntos, mas temos um bom relacionamento,  posso dizer que somos grandes amigos, falamos de tudo sem restrições.

Neste dia, a  ideia:  - Paty, quero te levar para almoçar, conversar sobre as nossas vidas, sem horário para voltar, tudo bem?  - Ok, Tudo bem Pai. Afinal ele havia tirado o dia para ficar comigo! Lugar escolhido: Restaurante Siri do Galeão.

Uma das minha grandes paixões sempre foram paisagens: O mar, a água em movimento, Praia do Galeão, nunca fui a esta praia, mas que paisagem... como este efeito do mar me faz bem...Lembro que naquele dia comi um Bacalhau a Portuguesa, simples e divinamente bem feito, que fartura,  todos os pratos de lá são enormes,  recomendo irem em mais de 4 pessoas para pedirem a meia porção de qualquer prato.

Continuando... meu pai tomou seu chopinho gelado e para acompanhar , pastel de camarão...bem, eu ainda de menor, ele não deixou nem dar uma bicadinha no chopinho, mas no pastel...hummmmm, o Bacalhau era muito bom, porque pela quantidade de pastel que eu comi, não sei como aguentei almoçar...delícia...passaram-se os anos, conheci a filial de Vila Isabel que frequentei durante anos e Nova Iguaçu, vim para São Paulo, e uma vez,  em viagem ao Rio com Mauro (meu marido), perguntei a ele: Você já comeu um pastel de camarão bem feito? Digo: Recheado com camarão e bem sequinho.

 E Ele me respondeu:  - Ainda  não.  Acredito que ele tenha gostado, acessem o blog dele,  lá tem suas impressões sobre o assunto. 

http://charutosviagensetodooresto.wordpress.com/

Então,  vamos ao falado Pastel de Camarão! Desculpem, mas hoje, o chopinho não pode faltar...Agora eu Posso!

Muito bom, sem molhos, só camarão, com chopinho gelado, no calor do Rio...hummm!

Este é o camarão médio ao alho e óleo...delícia!

Existem 7 filiais no Rio de Janeiro, queria tanto uma aqui em São Paulo.

Site: www.restaurantesiri.com.br

La Mar - Cebicheria

Para quem está em São Paulo, a fim de comer algo diferente, num ambiente, gostoso, agradável e bem arejado, iluminado, com uma boa carta de vinho, está sem ideia para onde ir?

Esta foto por:Fernando Moraes
Este é um restaurante difícil de ir só uma vez. O divertido deste lugar é a variedade, comida peruana muito boa, uma festa de sabores, ervas frescas, pimenta e vários tipos de molhos que fazem o sabor ser ainda mais  presente.

Este é o couvert, raízes diversas, batata, mandioca, inhame, batata doce fritas acompanhadas de molhos bem temperadinhos.

Tiraditos: Clássico, lâminas de pescado em leite de tigre clássico, coentro e dedo de moça picado, é bom, mas não é o meu favorito.

Claro que eu não deixaria passar, degustação de cebiches, 4 cebiches em porções menores para dividir: Clássico, Nikei, Piedade e Mistura. Vale a pena pedir.

Clássico  - O tradicional cebiche de robalo, com cebola, coentro, pimenta dedo de moça e leite de tigre.

Mistura - Salmão, lula e polvo, em cremoso leite de tigre de pimenta Cambuci e coentro.

Piedade Pescado, lula e polvo com um cremoso leite de tigre ao Aji Piedade, pimenta brasileira que encanta com seu sabor e aroma.

Nikei - Cubos de atum em leite de tigre nikei, tamarindo, shoyu, açúcar e aji panca, outra pimenta que é base da cozinha peruana. Pedimos o prato com porção normal para tirar a dúvida, veja foto abaixo.

Sem sombra de dúvida, este é o meu preferido, toda vez que volto no La mar eu tenho que pedir. Recomendo.

Eu sempre pedia o Riesling, um vinho muito elegante, típico da Alsácia. Notas florais e minerais e uma ótima acidez. Ótimo com cebiche, desta vez decidimos pedir este da foto. Pelo nome já dá uma ideia de onde ele vem, Grécia, o vinhedo fica localizado na Ilha Santorini, foi muito bem, cumpriu seu papel, o aroma cítrico, acidez no ponto certo, bem equilibrado, deixa um sabor maravilhoso na boca.  

Fechando com chave de ouro.
Picarones: As roscas são feitas com abóbora, por cima, mel de rapadura, folha de figo e especiarias...uma delícia...
Vocês imaginam como eu saí de lá, néh!? Transbordando de felicidade pela experiência maravilhosa que eu tive mais uma vez.


P.S: Vou lá faz um bom tempo, mais ou menos 2 anos, gosto muito, porém o atendimento oscila. Tem dias em que é perfeito, mas em outros você precisa gritar para ser atendido, e não é pela quantidade de clientes na casa, porque eu já cheguei em dias de casa bombando e não tenho queixa. 


Existem 7 filiais, mas apenas 1 no Brasil, esta!  


http://www.lamarcebicheria.com
Especialidade: Peruana

• Endereço: Rua Tabapuã, 1410 - Itaim Bibi - São Paulo - SP
• Preço:
• Bom para: Casais,Gourmet,Ir com amigos
• Chef: Gastón Acurio
• Telefone: 11 3073-1213
• Site: http://www.lamarcebicheria.com/
• E-mail: lamar@lamarcebicheria.com.br

A difícil tarefa de manter um blog!

Ano chegando ao fim, dias lotados de tarefas, compromissos, fora os contratempos, conclusão: Minha última postagem foi no dia 12 de Fevereiro de 2010. 

Estou retornando com ele quase um ano depois. Quando iniciei este blog a minha intenção era realmente atualizar sempre, mas...não foi bem o que aconteceu, gosto de falar sobre tudo, e talvez por este motivo, eu  achei que seria tranquilo manter uma frequente atualização. A partir de agora, vou me comprometer mais, farei de tudo para postar pelo menos 2 vezes por semana. 

Desejo a todos um belo final de semana!